Combo Chè Bưởi

Set nguyên liệu chè bưởi với những nguyên liệu có sẵn kèm công thức nấu cực đơn giản giúp việc vào bếp trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết 

NGUYÊN LIỆU BAO GỒM

• Cùi bưởi tươi 
• Đậu xanh bóc vỏ 
• Đường thốt nốt
• Tinh bột sắn 
• Bột năng 
• Bột béo 
• Vani bột
• Cốt dừa thái đóng lon

HƯỚNG DẪN NẤU CHÈ BƯỞI

      1. Đồ đậu xanh

• Đậu xanh vò mạnh, thay 3-4 lần nước, ngâm qua đêm (nếu ngâm nước lạnh, ngâm từ 7-12 tiếng. Nếu vội có thể ngâm nước ấm trong vòng 4-7 tiếng).
• Sau khi ngâm vo nhẹ tay, rửa lại, để ráo nước cho thêm chút muối rồi đem đồ chín. Sau 25-30p thì đậu chín, cho đậu ra miết thử, nếu thấy mềm là chín
  
  

*Lưu ý:

– Khi đồ đậu vào nồi đồ lấy đũa chọc 1 lỗ nhỏ giữa nồi và xung quanh để nước bốc hơi lên trên làm cho đậu chín đều.

– Không đun quá nhiều nước, nên cho ít nước, lửa trung bình. Đun quá nhiều nước làm nát đậu ở dưới đáy nồi.

– Đậu quá nát lên thành phẩm chè sẽ không được bắt mắt, đỗ đồ chưa chin kĩ sau khi để tủ lạnh sẽ có hiện tượng “lại đỗ”.

       2. Luộc cùi

•  75 ml nước sôi với 1/3 viên đường thốt nốt, ngoáy cho tan.
  Tắt bếp để giảm nhiệt xuống, sờ thấy nước ấm già (tầm 45-50 độ), đổ cùi bưởi vào.
  Sau đó nhanh tay đổ bột năng vào. Dùng tay bóp cho bột ngấm, ngâm hỗn hợp trong khoảng 15 phút cho ngấm rồi đổ ra rổ/rây, ráo nước.
•  Cho 500ml nước + 1/4 thìa café muối đun ấm + sau đó cho từ 1 đến 1.5 viên đường thốt nốt vào.
• Đun sôi hỗn hợp này lên rồi hạ lửa nhỏ, cho cùi vào luộc, đảo nhẹ tay. Sau 3 phút, vớt cùi ra để ráo. Giữ lại phần nước luộc để làm nước nấu chè.
  Thành phẩm cùi bưởi trong, giòn, lớp bột áo ngoài mềm, dẻo dẻo

*Lưu ý:  Trong combo, Ngọt để 2 viên đường thốt nốt để dành cho khách hàng thích ăn ngọt. Nếu không ăn ngọt quá, các bạn chỉ nên dùng 1/3 viên đường áo cùi và từ 1 viên đường luộc cùi. Có thể gia giảm thêm độ ngọt ở bước sau bằng cách lấy 1 chút nước ấm hòa tan đường thốt nốt rồi đổ từ từ vào nồi chè (bước 3).

        3. Nấu chè

•  Đổ nước vào tinh bột sắn khuấy cho tan bột, khuấy đều rồi lọc qua rây.
  
  
• Đổ từng chút hỗn hợp tinh bột sắn đã pha vào trong nồi vừa luộc cùi, vừa đổ vừa khấy một chiều, vặn nhỏ lửa liu riu, khuấy 15-20’ cho đến khi hỗn hợp trở nên “trong”.
  Sau đó cho đậu xanh đã hấp chín đảo đều đến khi hỗn hợp đồng nhất, tắt bếp, cho cùi bưởi vào đảo đều.
  

*Lưu ý:

      – Tinh bột sắn giúp cho chè bưởi không bị “vữa” khi để qua đêm. Có thể thay thế bột chè bằng bột năng nếu muốn.

      – Sau khi đổ tinh bột sắn vào nồi, nên khuấy theo một chiều không đổi để tránh làm vữa chè.

      – Nên vặn lửa nhỏ, để lửa quá to khi hỗn hợp sôi lên sẽ dễ bị sủi bọt, mất thẩm mỹ.

       4.Nấu nước cốt dừa

• Đun sôi 300ml nước, để lửa nhỏ cho cốt dừa lon vào đun cho sôi
• Hoà bột béo với nước, lọc qua rây, rót từ từ hỗn hợp bột vào nồi, vừa rót vừa đảo đều, sau đó khuấy đều hỗn hợp trong 10’ cho sệt lại.
• Cho vani bột vào nồi. Khuấy đều và tắt bếp.

   5. Thành phẩm
       Thành phẩm là một bát chè siêu thơm ngon với đậu xanh mềm thơm, cùi bưởi giòn sần sật. Nước cốt dừa béo ngậy thơm đặc trưng
       Bạn có thể sử dụng ngay sau khi nấu hoặc thêm đá lạnh và thưởng thức hương vị dai giòn sần sật của cùi bưởi, vị thơm béo bùi của đậu xanh kết hợp cùng nước cốt dừa ngậy ngậy.   

Cách bảo quản: chia hộp, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 ngày. Chè bưởi sau khi để trong tủ lạnh có thể sẽ không trong như lúc mới làm, đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường, không phải chè bị hỏng.

Video hướng dẫn cách làm: